L’atelier cuisine

vin chaud au feu de bois

Vin chaud au feu de bois

silves09

P1020687 P1010400 Les oeufs farcis2 L1003290 IMG_6511 IMG_5643 DSC_0073 Cuisine les oeufs farcis

écossage des fèves

Ecossage des fèves fraîches

 

la cuisson à la broche, 1432, Boccace le décaméron

BOCACCE: Le Décaméron, vers 1432, La cuisson à la broche
BNF

L'ail le livre des simples vers 1480.jpgpour site

Le livre des simples, vers 1480
L’ail
BNF

le gigembre, le livre des simples, vers 1480

Le Livre des simples, vers 1480,
Le gingembre
BNF

 

 

Les fameux oeufs farcis

Les fameux oeufs farcis

Cochon à la broche

Cochon de lait à la broche

 

Oiseaux sans tête2

Oiseaux sans têtes 2

 

 

 

 

 

Soupe aux choux

Soupe aux choux

 

 

ripailles

Ripailles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ragoût d'agneau

Ragoût d’agneau

A partir de

recueils

de recettes tels Le Viandier de T

aillevent ou Le Liber de Coquina,

Feu de bois toujours présent sur les camps

Feu de bois toujours présent sur les camps

nos cuisiniers créent une ambiance propice aux ripailles.

CUISINE 4

Légumes et épices du Moyen Age et de la Renaissance

Les plats sont longuement mitonnés ou rôtis au feu de bois. Nous avons le souci de proposer des recettes comprenant les ingrédients prisés de l’époque ( épices notamment, légumes oubliés), nous recherchons l’authenticité dans le mode de préparation et de cuisson pour le plaisir des yeux et des

Sauce Cameline

Sauce Cameline

papilles!